I Etiopien äts ofta injera – det syrliga surdegsbrödet av teff – till frukost med ägg och kryddig berbere. Här är en hemmavänlig version med färdig injera.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 2 portioner
Ingredienser
- 2–4 injera (färdiga)
- 4 ägg
- 1 lök
- 1 tomat
- 1 tsk berbere eller paprikapulver + chili
- 2 msk smör eller niter kibbeh
- Salt
- Ev. fetaost
Gör så här
- Fräs lök mjuk i smör. Tillsätt tomat och berbere, fräs 2 minuter.
- Häll i lätt vispade ägg och rör till en kryddig äggröra. Smaka av med salt.
- Värm injera lätt.
- Lägg äggröran på injera, eventuellt med feta. Rulla eller ät med händerna.
Tips
- Hitta injera i afrikanska butiker; annars funkar surdegs-tunnbröd.
- Berbere ger den typiska värmen – börja försiktigt.
- En klick yoghurt mildrar styrkan.
Passar till
Passar till svart te med kryddor (spiced tea).
