Preussiska köttbullar i en slät, syrlig sås med kapris – en berlinerklassiker.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 500 g kalv- eller blandfärs
- 1 dl ströbröd
- 1 ägg
- 1 lök
- 2 msk kapris
- 2 dl vispgrädde
- 2 äggulor
- 1 msk citronjuice
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 8 dl buljong
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Königsberger klopse smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till kokt potatis och rödbetor.
