Huevos rancheros är Mexikos klassiska ranchfrukost: majstortillas med bönor, salsa och stekta ägg. Färgstark, mättande och lätt att laga hemma.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 2 portioner
Ingredienser
- 4 majstortillas
- 4 ägg
- 2 dl refried beans eller vita bönor mosade
- 2 dl salsaröd eller krossade tomater med chili
- 1 avokado
- 1 dl riven ost
- Koriander
- Olja
- Salt
Gör så här
- Värm tortillas i torr panna. Håll varma.
- Värm bönorna och salsan i varsin kastrull.
- Stek äggen spegelägg i olja.
- Lägg tortilla på tallrik, bred bönor, lägg ägg ovanpå.
- Skeda över salsa, strö ost och koriander. Lägg avokadoskivor bredvid.
Tips
- Använd färdig salsa för en snabbare vardagsversion.
- En klick crème fraiche mildrar stark salsa.
- Byt majstortilla mot vetetortilla om du föredrar det.
