Pueblas berömda mole: torkad chili, nötter, kryddor och en slöja mörk choklad.
Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Avancerad
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 3 anchochilifrukter
- 2 guajillochilifrukter
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- 30 g mandel
- 1 msk russin
- 20 g mörk choklad
- 1 tsk kanel
- 1 tsk spiskummin
- 6 dl hönsbuljong
- 2 msk sesamfrön
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Mole poblano smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till kalkon, kyckling och enchiladas.
