Nässelsoppa är en klassisk svensk vår- och sommarlunch, grön, vild och sammetslen.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 4 dl unga nässlor eller 200 g frysta
- 1 gul lök
- 1 potatis
- 1 msk smör
- 1 liter hönsbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 2 äggulor
- saft från 0,5 citron
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Nässelsoppa smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till halvt kokt ägg och krutonger.
