Västnorska raspeballer, eller komle, är stora potatisknyten kokta tillsammans med fläsk och kålrot.
Tid: ca 70 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1,2 kg potatis, råriven och pressad
- 2 dl kornmjöl
- 1 dl vetemjöl
- 400 g saltat sidfläsk
- 1 kålrot
- salt
- smör
Gör så här
- Lägg det saltade sidfläsket i en stor gryta, täck med kallt vatten och koka upp. Skumma av och sjuda 30 minuter.
- Pressa den rårivna potatisen så torr som möjligt i en ren kökshandduk. Blanda den med kornmjöl, vetemjöl och 1 tsk salt till en fast deg som går att forma. Tillsätt mer mjöl om den är för lös.
- Skala kålroten och skär den i grova klyftor. Lägg dem i grytan med fläsket. Forma stora, runda knyten av degen, ungefär som tennisbollar, och lägg dem försiktigt i det sjudande spadet.
- Sjuda under lock i 30–40 minuter tills knytarna är genomkokta och känns fasta, och kålroten är mjuk. De ska inte koka hårt, då kan de gå sönder.
- Lyft upp raspeballerna och fläsket med hålslev. Mosa kålroten grovt med en klick smör till en kålrotstappe. Servera knytarna med fläsk, tappe och smör.
Tips
- Ju torrare den rivna potatisen är, desto bättre håller knytarna ihop.
- Koktiden är längre än för vanliga kroppkakor – räkna med minst en halvtimme.
- En sked sirap över knytarna är typiskt i vissa bygder.
