Amatriciana från Lazio är en tomatpasta med guanciale, typisk trattoria-lunch.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 400 g bucatini eller spaghetti
- 150 g guanciale eller pancetta
- 400 g krossade tomater
- 1 tsk chiliflakes
- 50 g pecorino
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten.
- Förbered såsen i en stor panna under tiden.
- Lägg över pastan i pannan tillsammans med en skvätt pastavatten.
- Vänd runt på låg värme tills såsen sluter sig kring pastan. Servera genast.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pasta all’amatriciana smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till pecorino och ett glas rött vin.
