Pasta alla norma

Pasta alla norma från Sicilien med friterad aubergine och salt ricotta är en given sommarlunch.

Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 400 g pasta
• 2 auberginer
• 400 g krossade tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 100 g riven ricotta salata eller feta
• 2 msk olivolja
• basilika
• salt
• peppar

Gör så här

1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten.
2. Förbered såsen i en stor panna under tiden.
3. Lägg över pastan i pannan tillsammans med en skvätt pastavatten.
4. Vänd runt på låg värme tills såsen sluter sig kring pastan. Servera genast.

Tips

• Smaka av med salt och peppar just innan servering.
• Pasta alla norma smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.

Passar till

Passar till en grön sallad.