Krispig Pekinganka med tunna pannkakor, hoisin, gurka och vårlök – Kinas mest berömda festmiddag.
Tid: ca 2,5 timmar + torkning
Svårighetsgrad: Avancerad
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 hel anka ca 2 kg
- 2 msk honung
- 2 msk soja
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk femkryddor
- 8 tunna pannkakor
- 1 gurka i stavar
- 4 vårlökar
- 4 msk hoisinsås
- salt
Gör så här
- Värm ugnen enligt tiden i receptet. Krydda eller marinera köttet och lägg det i en form eller på galler.
- Rosta tills den inre temperaturen är rätt och ytan fått färg. Tillsätt vätska i formen vid behov.
- Lyft upp köttet och låt det vila 10–15 minuter. Gör sky eller sås på skyn i formen.
- Skär upp och servera med tillbehören.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pekinganka smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till stekt ris och en enkel soppa som tillbehör.
