Bolognas riktiga ragù, långkokt med mjölk och bara lite tomat, serverad med färska tagliatelle.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 400 g tagliatelle
- 300 g nötfärs
- 200 g fläskfärs
- 1 lök
- 1 morot
- 1 stjälk selleri
- 2 dl mjölk
- 1,5 dl vitt vin
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
- parmesan
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten.
- Förbered såsen eller fyllningen i en stor panna under tiden enligt ingredienserna.
- Lägg över pastan i pannan tillsammans med en skvätt pastavatten.
- Vänd runt på låg värme tills såsen sluter sig kring pastan. Servera genast med ost eller örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Tagliatelle al ragù smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till parmesan och en enkel sallad.
