En siciliansk vårpesto på bondbönor och mynta.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 2,5 dl
Ingredienser
- 200 g färska eller tinade bondbönor, skalade
- 30 g pecorino
- 1 vitlöksklyfta
- 8 myntablad
- 0,75 dl olivolja
- salt
Gör så här
- Lägg de fasta ingredienserna i en mixer eller en hög kanna till stavmixer.
- Mixa grovt, tillsätt sedan olja och vätska i en tunn stråle till önskad konsistens.
- Smaka av med salt, syra och hetta.
- Servera genast eller förvara kallt i en ren burk i upp till tre dagar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pesto di fave smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Tillsätt oljan sista minuten om du vill ha fräsch grön färg på örtsåser.
Passar till
Passar till pasta, pecorino och vårens grönsaker.
