Krispigt friterad fisk med en het-söt-syrlig chilisås, thailändsk festmat.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 hel fisk ca 800 g eller 4 filéer
- 4 vitlöksklyftor
- 3 röda chilis
- 3 msk fisksås
- 2 msk palmsocker
- 2 msk tamarind eller lime
- 3 dl olja till fritering
- koriander
Gör så här
- Skär alla råvaror i jämna, snabbt tillagade bitar och blanda eventuell sås innan du tänder plattan.
- Hetta upp en wok eller stor panna med olja på hög värme.
- Woka huvudråvaran först, ta upp den och woka sedan grönsakerna.
- Lägg tillbaka allt, häll i såsen och vänd runt 1–2 minuter. Servera genast.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pla rad prik smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Ha allt förberett innan woken blir het, annars bränns det lätt.
Passar till
Passar till jasminris.
