En klassisk skaldjurssås på rostade skal, tomat och konjak.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 5 dl
Ingredienser
- Skal från 1 hummer eller 400 g räkor
- 1 schalottenlök
- 1 morot
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl konjak
- 2 dl vitt vin
- 3 dl fiskfond
- cayennepeppar
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sauce américaine smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till fisk, pasta och queneller.
