Sopa criolla är en mustig peruansk köttsoppa med nudel och pocherat ägg, typisk lunch i kylan.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 400 g nötkött i strimlor
- 1 liter buljong
- 100 g capellini eller ängelhart
- 2 tomater
- 1 röd lök
- 1 tsk oregano
- 1 tsk paprika
- 4 ägg
- 4 skivor rostat bröd
- 1 msk olja
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sopa criolla smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rostat bröd och en klick mjölk i soppan.
