Danmarks nationalrätt: krispigt stekt fläsk med slät, grön persiljesås och potatis.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g rimmat sidfläsk i skivor
- 1 kg potatis
- 40 g smör
- 40 g vetemjöl
- 6 dl mjölk
- 2 dl finhackad persilja
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk, 15–20 minuter. Håll den varm.
- Stek fläskskivorna i en torr panna på medelvärme tills de är knapriga och gyllene, 4–5 minuter per sida. Håll dem varma. Spara en skvätt av fläskfettet.
- Smält smöret tillsammans med en sked fläskfett i en kastrull. Vispa ner mjölet och fräs 1 minut utan att det tar färg. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning och låt såsen sjuda 5 minuter tills den är slät.
- Rör ner den finhackade persiljan och smaka av med salt och vitpeppar. Fläsket är redan salt, så var försiktig. Såsen ska vara tydligt grön och slät.
- Servera det stekta fläsket med potatisen och persiljesåsen skedd över.
Tips
- Persiljan ska i såsen precis före servering, så att den håller färgen.
- Rimmat fläsk behöver sällan extra salt.
- Såsen ska vara ganska lös, så att den täcker både fläsk och potatis.
