En västerländsk favorit inspirerad av Sichuan: söt, sält, het och lätt bedövande.
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 2,5 dl
Ingredienser
- 1 msk chilli-bönpasta
- 1 tsk sichuanpeppar
- 2 msk soja
- 1 msk vinäger
- 1 tsk socker
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk sesamolja
- 1 dl fond
Gör så här
- Mät upp alla ingredienser till szechuan-sås.
- Vispa eller rör ihop allt i en skål tills såsen är slät.
- Låt vila 10–15 minuter så att smakerna hinner sätta sig.
- Smaka av med salt, syra och sötma. Justera till önskad balans.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Szechuan-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till kyckling, räkor och nudlar.
