Pad krapow är Thailands gatumat till middag: köttfärs wokad med chili, vitlök och helig basilika, toppad med stekt ägg. Snabb och stark.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 2 portioner
Ingredienser
- 400 g kycklingfärs
- 2 msk fisksås
- 1 msk soja
- 1 tsk socker
- 4 vitlöksklyftor
- 3–5 thailändska chilifrukter
- 1 näve helig basilika eller vanlig basilika
- 2 ägg
- ris
- olja
Gör så här
- Koka riset. Finhacka vitlök och chili tillsammans.
- Hetta upp olja i en wok på hög värme. Fräs vitlök och chili några sekunder tills det doftar, utan att vitlöken bränns.
- Lägg i färsen och rör sönder den. Stek tills den inte längre är rosa. Tillsätt fisksås, soja och socker och woka 1 minut till.
- Ta woken av värmen och vänd ner basilikan så att den precis slokar. Stek äggen i en annan panna i rikligt med olja tills vitan stelnat men gulan fortfarande är rinnande.
- Lägg färsröran över riset och toppa med ett stekt ägg på varje tallrik.
Tips
- Helig basilika (krapow) ger den typiska smaken; vanlig basilika fungerar om du inte får tag på den.
- Lägg i fler chilifrukter om du tål starkt.
- Fläskfärs är ett lika klassiskt val som kycklingfärs.
