En koncentrerad tom yum-sås, syrlig, doftande och lätt het.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 3 dl kycklingfond
- 2 stänglar citrongräs
- 4 blad kaffirlime
- 3 skivor galangal
- 2 msk fisksås
- 2 msk limejuice
- 1 tsk chili-pasta
- 1 tsk socker
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Tom yum-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till räkor, svamp och nudlar.
