Vitello tonnato är Piemontes kalla kalv med tonfisksås, en klassisk italiensk lunch eller antipasto som mättar.
Tid: ca 30 minuter + vila
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 600 g kokt eller sous-vide kalvstek, tunt skivad
- 1 burk tonfisk i olja
- 2 msk kapris
- 2 äggulor eller 1 dl majonnäs
- 1 msk citronjuice
- 4 ansjovisfiléer
- 2 msk olivolja
- salt
Gör så här
- Förbered alla komponenter och låt dem få rätt temperatur.
- Skär och anretta i lager eller vid sidan av varandra.
- Klicka över sås eller topping.
- Servera genast medan texturerna är som bäst.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Vitello tonnato smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till caprar och rostat bröd.
