Pollo al ajillo (vitlöksstekt kyckling)

Skriv ut receptet

Pollo al ajillo är en spansk tapas- och middagsrätt: kycklingbitar stekta med rikligt av vitlök i olivolja och vitt vin. Doftande och enkel.

Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 800 g kycklinglårfilé
• 8 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 1 dl vitt vin
• 1 tsk chili eller cayenne
• persilja
• salt

Gör så här

1. Skär kycklinglårfiléerna i jämna bitar och salta dem.
2. Lättkrossa vitlöksklyftorna med sidan av kniven, men låt dem vara hela. Hetta upp olivoljan i en rymlig panna på medelvärme och fräs vitlöken tills den är gyllene, inte mörk. Ta upp den tillfälligt om den färgas för snabbt.
3. Lägg i kycklingen och stek den 8–10 minuter, vänd då och då, tills ytan fått färg och köttet är genomstekt och saften är klar.
4. Häll i vinet, lägg tillbaka vitlöken och strö över chili. Låt alltsammans sjuda 5 minuter så att såsen kokar ihop lätt.
5. Strö över hackad persilja och servera direkt, med bröd att doppa i såsen.

Tips

• Hela klyftor blir söta och milda; hackad vitlök bränns lätt.
• Såsen är en viktig del av rätten – servera med bröd att doppa i.
• Samma metod med räkor ger gambas al ajillo.