Tonkatsu är Japans populära middagsrätt: tjock fläskkotlett panerad i panko, friterad gyllenbrun och serverad med tonkatsusås och kål.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 3 portioner
Ingredienser
- 3 fläskkotletter
- mjöl, ägg, panko
- olja
- tonkatsusås
- finstrimlad vitkål
- ris
- salt och peppar
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen så att det är klart till servering. Strimla vitkålen fint och ställ den kallt.
- Putsa kotletterna vid behov och banka dem lätt till jämn tjocklek, cirka 1,5 cm. Salta och peppra båda sidor.
- Vänd kotletterna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko. Tryck till lätt så att paneringen fäster.
- Hetta upp 1–2 cm olja i en stekpanna till cirka 170°C. Stek kotletterna 3–4 minuter per sida tills paneringen är gyllenbrun och köttet är genomstekt men saftigt. Låt dem rinna av på papper en minut.
- Skär kotletterna i remsor. Servera med ris, den strimlade kålen och tonkatsusås.
Tips
- Panko ger en luftigare och knaprigare panering än vanligt ströbröd.
- En lättare variant bakas i 200°C i cirka 20 minuter, vänd en gång.
- Samma metod med kycklingfilé ger kycklingkatsu.
