Tjocka danska färsbiffar med stora mängder mjukstekt lök i skyn.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g nötfärs
- 4 gula lökar
- 2 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl köttbuljong
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär löken i tunna klyftor. Fräs den i 1 msk smör på medelvärme i 10–12 minuter tills den är mjuk, söt och ljust gyllene. Ta upp och håll varm.
- Forma färsen till fyra tjocka, jämna biffar. Salta och peppra dem på båda sidor. Tryck inte ihop färsen mer än nödvändigt.
- Stek biffarna i resten av smöret på medelhög värme 3–4 minuter per sida tills de är gyllene och fortfarande något rosa inuti, eller genomstekta om du föredrar det. Ta upp dem och håll dem varma.
- Strö mjölet i stekfettet, rör om en minut och häll i buljongen under vispning. Skrapa loss stekytan och låt skyn koka ihop 2–3 minuter. Rör ner den stekta löken.
- Lägg tillbaka biffarna i skyn en kort stund och servera med löken ovanpå.
Tips
- Löken är halva rätten – fräs den länge och sakta så att den blir söt.
- Danska hakkebøffer är tjockare än vanliga pannbiffar.
- En klick extra smör i skyn gör den blankare.
