Japchae är Koreas festnudlar: söta potatisnudlar wokade med grönsaker, lite kött och sesamolja. Serveras varm eller ljummen.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 200 g glasnudlar (dangmyeon)
- 150 g nötkött eller svamp
- 1 paprika
- 1 morot
- 100 g spenat
- 4 champinjoner
- 3 msk soja
- 1 msk socker
- 1 msk sesamolja
- sesam
- olja
Gör så här
- Koka glasnudlarna enligt förpackningen, skölj dem i kallt vatten och klipp dem i lagom längder. Blanda 1 msk soja med 1 tsk sesamolja och vänd ner nudlarna.
- Strimla köttet eller svampen, paprikan, moroten och champinjonerna. Blanchera spenaten några sekunder, krama ur vattnet och strimla den.
- Stek köttet i lite olja med 1 msk soja tills det precis är klart. Ta upp. Stek sedan morot, paprika, champinjoner och spenat var för sig på hög värme så att de behåller tuggmotstånd och färg.
- Lägg tillbaka allt i pannan tillsammans med nudlarna, resten av sojan, sockret och sesamoljan. Vänd runt på medelvärme tills allting är jämnt blandat och genomvarmt, 1–2 minuter.
- Strö över sesamfrön och servera varm eller ljummen.
Tips
- Att steka grönsakerna var för sig ger bättre färg och textur än om allt går i pannan samtidigt.
- Lämna bort köttet och använd bara svamp för en vegetarisk variant.
- Japchae är också gott kallt dagen efter.
