En enkel, mustig lammgryta med rotfrukter, vardagsmat på isländska gårdar.
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g lammbog i bitar
- 1 kålrot
- 3 morötter
- 400 g potatis
- 1 lök
- 2 lagerblad
- 8 korianderfrön
- salt
- peppar
Gör så här
- Torka lammbitarna, salta och peppra dem. Bryn dem i en tjockbottnad gryta i omgångar tills de fått färg. Ta upp dem.
- Klyfta löken, skär kålrot, morötter och potatis i grova bitar. Fräs löken mjuk i samma gryta.
- Lägg tillbaka lammet tillsammans med kålrot, morötter, lagerblad och korianderfrön. Täck med vatten, koka upp och skumma av.
- Sjuda under lock i 1 timme. Lägg sedan i potatisen och sjuda vidare 30–40 minuter, tills köttet är mört och rotfrukterna mjuka. Potatisen får gärna koka sönder något och tjockna spadet.
- Smaka av med salt och peppar, ta bort lagerbladen och servera varm.
Tips
- Korianderfröna är typiska för den isländska varianten och ger en lätt citrusdoft.
- Lägg potatisen senare så att den inte kokar bort helt.
- Grytan är godare dagen efter.
Passar till
Passar till grovt bröd.
