Pastiera napoletana

Pastiera är Neapels påskpaj med ricotta, kokt vete, apelsinblomma och kanderad citrus.

Tid: ca 3 timmar + vila
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser

• 250 g vetemjöl
• 125 g smör
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 200 g kokt vete eller vetekärnor
• 4 dl mjölk
• 400 g ricotta
• 3 ägg
• 2 dl socker till fyllning
• 50 g kanderad apelsin
• 1 tsk kanel
• 1 tsk apelsinblomvatten

Gör så här

1. Gör pajdegen, tryck ut den i formen och vila den kallt i 30 minuter.
2. Förgrädda botten om receptet kräver det, med bakbönor eller torra bönor.
3. Fyll botten med fyllningen till pastiera napoletana.
4. Grädda eller kyl enligt receptet tills fyllningen stelnat. Servera sval eller ljummen.

Tips

• Vila degen kallt så krymper den mindre i ugnen.
• Skär med en vass, varm kniv för rena tårtbitar.

Passar till

Passar till påskkaffe.