Coxinha är Brasiliens mest älskade streetfood-lunch: knapriga kroketter fyllda med kyckling, formade som kycklinglår.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 12 stycken
Ingredienser
- 300 g kokt kyckling
- 1 lök
- 2 dl kycklingbuljong
- 2 dl mjölk
- 2 dl vetemjöl
- Salt
- Ägg och ströbröd
- Olja till fritering
- Persilja
Gör så här
- Finhacka löken och persiljan. Fräs löken mjuk, blanda den med den rivna kycklingen och persiljan och salta lätt. Låt fyllningen svalna.
- Koka upp buljong och mjölk med en nypa salt. Ta kastrullen från värmen och rör ner vetemjölet till en slät, styv deg. Låt degen svalna tills den går att hantera.
- Ta en klick deg, platta ut den i handen, lägg fyllning i mitten och forma till en droppe som liknar ett litet lår. Fortsätt tills degen är slut.
- Vänd coxinhas i uppvispat ägg och därefter i ströbröd.
- Hetta upp oljan till 180 °C och fritera i omgångar tills de är gyllenbruna, 3–4 minuter. Låt rinna av och servera varma.
Tips
- Ugnsbaka på 200 °C cirka 20 minuter för en lättare version, och vänd en gång.
- Gör dem mindre som tilltugg.
- Servera med chiliolja.
