Coq au vin är en fransk middagsklassiker: kyckling långkokt i rödvin med bacon, champinjoner och pärllök. Djup, varm och festlig.
Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 1,2 kg kyckling i bitar
- 2 dl baconbitar
- 250 g champinjoner
- 10 pärllökar eller 2 schalottenlökar
- 4 dl rödvin
- 2 dl buljong
- 2 vitlöksklyftor
- Timjan och lagerblad
- Mjöl
- Smör
- Salt och peppar
Gör så här
- Bryne kycklingen, ta upp. Fräs bacon, lök och champinjoner.
- Strö mjöl, häll vin och buljong. Lägg tillbaka kyckling med örter.
- Sjuda under lock ca 45–60 minuter.
- Smaka av och servera med potatis eller bröd.
Tips
- Billigare vin funkar – det ska smaka bra att dricka.
- Gör dagen innan.
- Byt till vitt vin för coq au vin blanc.
Passar till
Passar till potatispuré och gröna bönor.
