Idiyappam, stekta rissträngar, med äggcurry är en keralitisk frukost.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 8 idiyappam eller risnudlarnästen (färdiga eller av 3 dl rismjöl)
- 8 ägg, kokta
- 1 gul lök
- 2 tomater
- 2 dl kokosmjölk
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk chili
- 8 karryblad
- 2 msk olja
- 1 dl koriander
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Idiyappam med äggcurry smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till kokoschutney och filterkaffe.
