Daifuku är mjuka japanska riskakor av mochimjöl fyllda med söt anko, röda bönor – en klassisk wagashi-dessert.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 8 st
Ingredienser
- 1,5 dl mochiko (sött rismjöl)
- 1,5 dl vatten
- 0,5 dl socker
- potatismjöl eller majsstärkelse till utbakning
- 200 g anko (söt azukipasta)
Gör så här
- Blanda mochiko, vatten och socker i en bunke som tål mikrovågsugn. Mikra i omgångar, eller ånga, tills degen är genomskinlig och elastisk, cirka 3×1 minut i micron, rör om däremellan.
- Strö arbetsytan med potatismjöl eller majsstärkelse. Vänd ut degen och dela den i 8 lika bitar medan den fortfarande är varm och smidig.
- Platta till varje bit, lägg en klick anko i mitten och nyp ihop så att fyllningen sluts in. Vänd skarven nedåt.
- Borsta av överflödig stärkelse.
- Servera samma dag, i rumstemperatur.
Tips
- Arbeta snabbt – degen kladdar när den svalnar.
- Färdig anko sparar tid.
- Ät dem färska; de hårdnar i kylen.
