En syrlig, örtvarm vinägrettsås som piggar upp slät kokt mat.
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 2,5 dl
Ingredienser
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk vinäger
- 1,5 dl olivolja
- 1 msk kapris
- 1 schalottenlök
- 2 msk persilja
- 1 msk gräslök
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Finhacka schalottenlök, kapris, persilja och gräslök.
- Vispa ihop senap, vinäger, salt och peppar. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning tills såsen emulgerar.
- Rör ner de hackade ingredienserna.
- Smaka av med salt, peppar och ev. mer vinäger.
- Servera sval eller rumstempererad, samma dag.
Tips
- Såsen ska vara frisk och prickig, inte slät som majonnäs.
- Låt den inte stå för varmt, örterna mörknar.
- En aning dragon är en klassisk variant.
