Rajasthans eldigt röda lammgryta, känd för sin chilihetta och djupa, jordiga smak.
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g lamm
- 10 torkade röda chilis, blötlagda
- 2 lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 2 dl yoghurt
- 1 tsk koriander
- 2 msk ghee
- salt
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i fett tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddor eller currypasta och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter och servera med ris eller bröd.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Laal maas smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till bajra roti eller naan och en yoghurtröra.
