Mishti doi är bengalisk söt yoghurt som jäses i lerkärl tills den blir karamellbrun och syrlig-söt.
Tid: ca 30 minuter + jäsning över natt
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 liter mjölk
- 1,5 dl palm- eller farinsocker
- 2 msk yoghurt som kultur
Gör så här
- Värm mjölk eller grädde med smaksättning tills den nästan kokar.
- Vispa äggulor och socker. Häll den varma vätskan i en tunn stråle under vispning.
- Sila tillbaka i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
- Häll upp mishti doi, kyl och servera enligt receptet.
Tips
- Ta kastrullen från plattan så fort krämen täcker baksidan av en sked.
- Sila alltid krämen för en silkeslen yta.
Passar till
Passar till fest.
