Långkokt, geléig festgryta från Delhi och Karachi, serverad till frukost traditionellt men älskad som middag.
Tid: ca 4 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1,2 kg lamm- eller nöträtter
- 2 lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 2 msk niharikrydda eller 1 tsk fennel, 1 tsk spiskummin, 1 tsk koriander, 1 tsk chili och 1 tsk garam masala
- 2 msk vetemjöl
- 4 msk ghee
- 1 knippe koriander
- 1 msk riven ingefära extra till topping
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Nihari smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till naan och citron.
