Pumpkin soup är en av Australiens mest älskade café-luncher, sammetslen och lätt kryddad med ingefära.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 1 kg butternut eller pumpa
- 1 gul lök
- 1 tsk riven ingefära
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk olja
- salt
- peppar
- 4 skivor bröd
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pumpkin soup smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till surdegsbröd och en klick crème fraiche.
