Saint-Honoré är en fransk festbakelse med mördegsbotten, karamelldoppade choux och spritsad chiboustkräm.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Svår
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 200 g mördeg till botten
- chouxdeg av 80 g smör, 1,5 dl vetemjöl och 4 ägg
- 5 dl vaniljkräm
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl socker till karamell
Gör så här
- Koka upp vatten, smör och salt. Häll i mjölet och rör till en boll. Låt svalna något.
- Arbeta i äggen ett i taget tills degen är blank och rör sig långsamt.
- Spritsa eller klicka ut degen. Grädda utan att öppna ugnen i början.
- Fyll och glasyra saint-Honoré när de svalnat. Servera samma dag.
Tips
- Äggen ska i när degen är ljummen, inte het.
- Grädda klart – om de tas ut för tidigt sjunker de ihop.
Passar till
Passar till champagne.
