Migas är en spansk husmansfrukost där gammalt bröd fräses med paprika, vitlök och ofta chorizo. Upptoppad med stekt ägg blir den rejäl och smakrik.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 3 portioner
Ingredienser
- 300 g dagammalt vitt bröd
- 2 dl vatten
- 1 chorizokorv
- 1 paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk paprikapulver
- 3 ägg
- Olivolja
- Salt
Gör så här
- Skär brödet i små tärningar, stänk med vatten och låt dra 15 minuter.
- Fräs skivad chorizo, paprika och vitlök i olja.
- Tillsätt brödet och paprikapulver. Stek under omrörning tills brödet är knaprigt.
- Stek äggen.
- Servera migas med ägg ovanpå.
Tips
- Brödet ska vara fuktigt men inte blött.
- Vegetarisk variant utan chorizo fungerar fint med mer paprika.
- En handfull vindruvor till är tradition i vissa regioner.
