Tjock norsk lapskaus där kött och rotfrukter sjuder tills grytan går att äta med sked.
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g nötkött i tärningar
- 800 g potatis
- 3 morötter
- 1 kålrot
- 2 lökar
- 1 purjolök
- 8 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
- salt
- peppar
Gör så här
- Tärna köttet om det inte redan är skuret. Skala potatis, morötter och kålrot och skär dem i grova tärningar. Skär löken i klyftor och purjolöken i ringar.
- Bryn köttet i en tjockbottnad gryta i omgångar tills det fått färg. Ta upp det. Fräs löken mjuk i samma gryta.
- Lägg tillbaka köttet tillsammans med morot, kålrot, kryddpepparkorn och lagerblad. Täck med vatten, salta och peppra. Koka upp och skumma av.
- Sjuda under lock i 1 timme. Lägg sedan i potatis och purjo och sjuda vidare 30–40 minuter, tills köttet är mört och potatisen har kokat sönder tillräckligt för att tjockna spadet.
- Rör om så att grytan blir tjock och rustik, inte en slät puré. Smaka av, ta bort lagerbladen och servera.
Tips
- Lapskaus ska vara så tjock att den nästan går att äta med gaffel.
- Den smakar bättre dagen efter.
- En klick smör i grytan precis före servering ger blankare yta.
