Menemen är Turkiets mest älskade äggfrukost: ägg rörda i saftig tomat- och paprikasås. Äts ofta rakt ur pannan med bröd.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 2 portioner
Ingredienser
- 3 ägg
- 2 tomater
- 1 grön paprika eller punktpaprika
- 1 schalottenlök
- 1 msk smör eller olja
- 0,5 tsk chiliflakes
- Salt och peppar
- Persilja
- Bröd till servering
Gör så här
- Fräs lök och paprika mjuka i smör.
- Tillsätt tärnade tomater och låt sjuda tills de blivit såsiga.
- Vispa äggen lätt, häll i pannan och rör försiktigt till en krämig äggröra.
- Krydda med salt, peppar och chili.
- Strö över persilja och servera direkt med bröd.
Tips
- Rör inte för mycket – menemen ska vara saftig, inte torr.
- Vitost eller kaşar ovanpå är vanligt i Turkiet.
- En klick smör i slutet ger blankhet.
