Valnötssås från Ligurien, rund och knaprig på samma gång.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 100 g valnötter
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk riven parmesan
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl mjölk
- 1 msk brödsmulor
- salt
Gör så här
- Rosta valnötterna lätt i en torr panna. Låt svalna. Blötlägg brödsmulorna i mjölken någon minut.
- Mixa nötter, vitlök, parmesan och det blötlagda brödet grovt.
- Tillsätt olivoljan i en tunn stråle. Späd med resten av mjölken till en krämig, något kornig sås.
- Smaka av med salt.
- Servera rumstempererad, klassiskt till pansotti eller annan fylld pasta.
Tips
- Brödet och mjölken ger den typiska, runda konsistensen.
- Såsen tjocknar när den står, späd med en skvätt pastavatten.
- Rosta nötterna, men låt dem inte bli mörka och beska.
