En doftande musselssås, vit och vinig, utan tomat.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 kg venusmusslor
- 3 vitlöksklyftor
- 1,5 dl vitt vin
- 0,75 dl olivolja
- 1 msk persilja
- 1 krm chili
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Vongole-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till linguine och spaghetti.
