Finsk renskav stekt med lök, en lappländsk vardagsrätt som går snabbt ur pannan.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g renskav
- 2 gula lökar
- 2 msk smör
- 1 dl öl eller vatten
- salt
- peppar
Gör så här
- Låt renskaven ligga fryst tills du steker, den är lättast att skilja rakt ur frysen. Skär löken i tunna klyftor.
- Fräs löken mjuk i 1 msk smör på medelvärme, 5–7 minuter. Ta upp den.
- Hetta upp resten av smöret i pannan på hög värme. Stek den frysta renskaven i omgångar, 1–2 minuter, tills trådarna skilts åt och precis skiftat färg. Salta och peppra lätt.
- Lägg tillbaka all skav och löken. Häll i ölet eller vattnet, skrapa loss stekytan och låt det koka in 1–2 minuter tills det precis täcker köttet som en tunn sky.
- Smaka av och servera genast. Skaven ska inte koka länge, då blir den grå och torr.
Tips
- Stek skaven fryst och i omgångar, annars kokas den i sin vätska.
- Öl ger mer maltighet än vatten i skyn.
- Rätten ska ätas direkt.
