Mousaka är Greklands middagsikon: lager av aubergine, kryddig köttfärs och krämig béchamel, ugnsgratinerad till gyllenbrun yta.
Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 6 portioner
Ingredienser
- 2 auberginer
- 500 g lamm- eller nötfärs
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl krossade tomater
- kanel, oregano
- béchamel: 50 g smör, 4 msk vetemjöl, 5 dl mjölk, muskot, 1 äggula
- ost
- olja
- salt
Gör så här
- Värm ugnen till 180°C. Skiva auberginerna, salta dem och låt dem rinna av 15 minuter. Torka av, pensla med olja och ugnsbaka eller stek skivorna tills de är mjuka och fått färg.
- Finhacka lök och vitlök. Fräs dem i olja, lägg i färsen och bryn den. Tillsätt krossade tomater, en nypa kanel, oregano och salt. Låt färsen sjuda 15 minuter tills såsen tjocknat.
- Gör béchamelen: smält smöret, vispa ner mjölet och fräs 1 minut. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning och låt såsen sjuda 5 minuter tills den är tjock. Ta av värmen, smaka av med salt och muskot och vispa snabbt ner äggulan.
- Varva aubergine och färs i en smord form. Täck med béchamel och riv ost över ytan.
- Gratinera i 40 minuter tills ytan är gyllenbrun och såsen bubblar i kanten. Låt rätten vila 15 minuter innan du skär upp den.
Tips
- Att förbaka auberginen ger mindre vatten i formen och bättre smak.
- Byt färsen mot kokta linser för en vegetarisk variant.
- Vilotiden är viktig – annars rinner lagren isär när du skär.
