Finska strömmingsbiffar, dubbelvikta och stekta i rågmjöl, en vardagsrätt från kusten.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g strömmingsfiléer
- 1 dl rågmjöl
- 2 msk smör
- salt
- dill
- citron
Gör så här
- Skölj filéerna och torka dem noga. Salta dem på köttsidan.
- Lägg två filéer mot varandra, kött mot kött, så att du får en dubbel biff. Vänd dem i rågmjöl så att de får ett tunt, jämnt täcke. Skaka av överflödet.
- Hetta upp smör i en stekpanna på medelvärme. Stek biffarna 2–3 minuter per sida tills paneringen är knaprig och gyllenbrun och fisken är genomstekt men saftig.
- Låt dem rinna av på papper en kort stund.
- Servera genast med dill och citronklyftor.
Tips
- Torka filéerna noga, annars släpper mjölet.
- Rågmjöl ger den typiska mörka, nötiga skorpan.
- Stek i omgångar så att pannan håller värmen.
