Kheer (indisk rispudding)

Skriv ut receptet

Kheer är Indiens klassiska rispudding: långkokt i mjölk med socker, kardemumma, saffran och nötter.

Tid: ca 60 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: 6 portioner

Ingredienser

• 1 dl basmatiris
• 1 liter mjölk
• 1 dl socker
• 4 kardemummakapslar
• nypa saffran
• 2 msk russin
• 2 msk hackade mandlar/cashew
• 1 tsk ghee (valfritt)

Gör så här

1. Skölj basmatiriset tills vattnet är relativt klart. Fräs det kort i ghee om du använder det.
2. Häll på mjölken och låt sjuda under omrörning på låg värme cirka 40 minuter, tills riset är mjukt och mjölken har tjocknat. Rör ofta så att det inte bränner i botten.
3. Rör ner socker, lätt krossad kardemumma, saffran, russin och hackade mandlar eller cashewnötter.
4. Låt sjuda ytterligare 5–10 minuter tills puddingen är krämig men fortfarande något lös – den tjocknar när den kallnar.
5. Servera ljummen eller kyld.

Tips

• Rör ofta så att det inte bränner i botten.
• Konsistensen ska vara lös i kastrullen, den tjocknar när den kallnar.
• Några droppar rosenvatten som finish är ljuvligt.