Ma’amoul (libanesiska dadelkakor)

Skriv ut receptet

Ma’amoul är festkakor från Levanten: smörig semolinadeg fylld med dadlar eller nötter, pressad i träformar.

Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 24 st

Ingredienser

• 3 dl semolina
• 1 dl vetemjöl
• 150 g smör
• 2 msk socker
• 2 msk mjölk
• 1 tsk mahlab eller vanilj
• 200 g dadlar eller valnötsfyllning
• florsocker

Gör så här

1. Rör ihop semolina, vetemjöl, mjukt smör, socker, mjölk och mahlab eller vanilj till en deg. Låt vila 30 minuter. Forma fyllningen till små klickar.
2. Sätt ugnen på 180 °C. Ta en bit deg, gör en grop, lägg i fyllning och förslut. Pressa i en ma’amoul-form eller mönstra med en gaffel.
3. Lägg kakorna på en plåt och grädda 15–20 minuter. De ska sätta sig men inte bli mer än ljust gyllene.
4. Låt dem kallna helt på plåten, de är sköra medan de är varma.
5. Pudra med florsocker före servering.

Tips

• Formar ger det klassiska utseendet, men en gaffel fungerar också.
• Håller länge i burk.
• Dadlar och valnöt är de vanligaste fyllningarna.