Alfajores (argentinska kex med dulce de leche)

Skriv ut receptet

Alfajores är Argentinas älskade kaksmörgås: två mjuka majsstärkelsekakor med dulce de leche, rullade i kokos.

Tid: ca 60 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: 16 st

Ingredienser

• 1,5 dl vetemjöl
• 2 dl majsstärkelse
• 1 tsk bakpulver
• 100 g smör
• 0,5 dl socker
• 2 äggulor
• 1 tsk vanilj
• dulce de leche
• riven kokos

Gör så här

1. Vispa smör och socker. Rör ner äggulor och vanilj, därefter vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver till en mjuk deg. Låt vila 20 minuter i kylen.
2. Sätt ugnen på 170 °C. Kavla degen och stansa ut cirklar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda 10–12 minuter. Kakorna ska sätta sig men knappt få färg. Låt dem kallna helt, de är sköra varma.
4. Bred dulce de leche på ena kakan, lägg en lika stor ovanpå och rulla kanten i riven kokos.
5. Låt smörgåsarna sätta sig en stund före servering.

Tips

• Den mjuka degen och majsstärkelsen ger den typiska smuligheten.
• Färdig dulce de leche fungerar utmärkt.
• Håller en vecka lufttätt.