Bastani sonnati är iransk traditionell glass: doftande av saffran och rosenvatten, med pistasch och ibland en lätt seg tugg.
Tid: ca 5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 6 portioner
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 2 dl grädde
- 1,5 dl socker
- nypa saffran, blötlagd
- 1 msk rosenvatten
- 4 äggulor
- 0,5 dl pistaschnötter
Gör så här
- Lägg saffranen att dra i en skvätt varm mjölk. Värm resten av mjölken.
- Vispa äggulor och socker ljust. Sila i den varma mjölken under vispning och värm krämen under omrörning tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked. Koka inte.
- Rör ner saffran, rosenvatten och grädde. Låt krämen kallna helt, gärna i kylen.
- Kör i glassmaskin, eller frys i en bunke och rör om var 30:e minut tills den är krämig. Rör ner hackade pistaschnötter mot slutet.
- Servera den frusna glassen, gärna med en wafer om du har.
Tips
- Saffranen ska dra i varm mjölk först, så att färgen och doften kommer fram.
- Använd rosenvatten sparsamt, det tar lätt över.
- Utan glassmaskin: rör var 30:e minut under frysningen.
