Kaiserschmarrn (österrikisk kejsarpannkaka)

Skriv ut receptet

Kaiserschmarrn är kejsarens röra: fluffig pannkaka som rivs itu i pannan, serverad med florsocker och plommonmos.

Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 4 ägg, delade
• 2 dl mjölk
• 1,5 dl vetemjöl
• 2 msk socker
• nypa salt
• 2 msk russin
• smör till stekning
• florsocker
• plommonmos

Gör så här

1. Vispa äggulor med mjölk, vetemjöl, socker och salt till en slät smet. Vispa äggvitorna styva och vänd ner dem försiktigt.
2. Hetta upp rikligt med smör i en stor panna. Häll i smeten och strö över russinen. Stek på medelvärme tills undersidan stelnat, 3–4 minuter.
3. Dela och riv pannkakan i mindre bitar med en spatel. Vänd bitarna och stek dem tills de är gyllene runtom.
4. Pudra generöst med florsocker.
5. Servera genast med plommonmos.

Tips

• Pannan ska vara stor så att smeten får plats att bli fluffig.
• Servera genast.
• Äppelmos fungerar också som tillbehör.