Fyrstekake är en norsk mandelkaka med smördeg i botten och sidor och en mjuk, knäckig mandelfyllning.
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 200 g smör
- 1 dl socker
- 3,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 200 g mandel
- 2 dl socker till fyllning
- 3 äggvitor
- 1 tsk bakelseessens eller bittermandel
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C. Rör 200 g smör och 1 dl socker krämigt. Arbeta in vetemjöl och bakpulver till en deg. Tryck ut degen i en pajform så att den täcker botten och sidor. Vila kallt 20 minuter.
- Mal mandeln fint. Vispa äggvitorna lätt och blanda dem med 2 dl socker, mandeln och bakelseessens eller bittermandel till en lös fyllning.
- Fördela fyllningen i formen. Reservera en remsa deg till rutor över toppen om du vill ha det klassiska rutmönstret.
- Grädda 35–45 minuter, tills fyllningen är gyllene och har satt sig men fortfarande är mjuk i mitten.
- Låt kakan svalna i formen. Skär med en vass kniv och servera sval.
Tips
- Vila degen kallt så att den krymper mindre i ugnen.
- Skär med en vass, varm kniv för rena bitar.
- Kakan är god även dagen efter.
