Flan är Latinamerikas älskade karamellpudding: silkig äggkräm bakad i karamell, stjälpt upp kall.
Tid: ca 5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 8 portioner
Ingredienser
- 1 dl socker till karamell
- 1 burk kondenserad mjölk
- 1 burk evaporerad mjölk
- 4 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C. Smält sockret i en kastrull till en ljusbrun karamell och häll den snabbt i en form så att bottnen täcks.
- Vispa kondenserad mjölk, evaporerad mjölk, ägg och vaniljsocker slätt. Sila blandningen över karamellen.
- Ställ formen i ett vattenbad och grädda 50–60 minuter, tills krämen har satt sig men fortfarande dallrar lätt i mitten.
- Låt svalna och kyl minst 4 timmar, gärna över natt.
- Lossa kanterna med en kniv och stjälp upp flanen på ett fat så att karamellen rinner över.
Tips
- Kyl ordentligt före stjälpning, annars kan puddingen gå sönder.
- Kokosmjölk ger en god variation.
- Servera med vispad grädde om du vill.
